Люди часто задумываются о будущем, о времени своих внуков и правнуков. Их все больше волнует качество и продолжительность жизни, которые в значительной степени зависят от образа жизни и питания. Качество питания определяют состав и состояние продуктов. Состояние продуктов при хранении в домашних условиях зависит от потребительских характеристик бытовых холодильных приборов (БХП).

О холодильниках будущего автор опрашивал россиян разного возраста, социального положения, профессии и достатка. Почти все опрошенные уверены в необходимости БХП в обозримом будущем. Каждый покупатель мечтает о таком БХП, в котором все было бы прекрасно и внутри и снаружи. Мечты подавляющего большинства граждан сводятся к тому, чтобы в доме всегда было достаточное количество продуктов, которое можно было бы разместить в БХП. У каждого продукта должно быть свое определенное пространство. Главное требование почти всех покупателей к БХП, чтобы он никогда не ломался.

Осуществлению мечты большинства из опрошенных респондентов сегодня препятствует только недостаток денежных средств. Их идеалы уже красуются на витринах дорогих магазинов. Мечты других опережают время и требуют решения сложных конструкторских и технологических проблем.

Для покупателей с повышенными финансовыми возможностями уже созданы холодильники с электронным управлением, автоматическим контролем режимов работы и диагностикой неисправностей. В многодверных БХП можно продолжительное время хранить свежие продукты в условиях «сухой» и «влажной свежести» (охлажденными до 0 °С) и замороженные продукты при разных температурах. Термометры на панели управления либо непосредственно на дверях камер позволяют в любой момент проконтролировать температуру свежих и замороженных продуктов.

Фирма Sharp предлагает 5-камерные БХП с ледогенератором, бункером для хранения пищевого льда и мороженого, зоной «свежести» и уникальной камерой для замораживания, размораживания, подогрева и поддержания температуры готовых первых и вторых блюд на уровне 60 °С в течение 8 часов. В зависимости от потребности в камере можно задавать температуры в регулируемом диапазоне от -17 до +60 °С. Аналогичными потребительскими возможностями обладают БХП Whirlpool со встроенной плитой и духовкой. Встроенный микрокомпьютер позволяет программировать последовательность приготовления разнообразных блюд.

В других камерах БХП Sharp обеспечиваются требования для специфических условий хранения различных продуктов в разных состояниях. При длительном хранении замороженных продуктов температура поддерживается в диапазоне от -17 до -15 °С (по европейским стандартам температура должна быть не выше -18 °С). При кратковременном хранении замороженных продуктов перед разделкой обеспечивается оптимальная температура около -8 °С, что позволяет легко резать их для приготовления блюд. При продолжительном хранении свежих продуктов в условиях «влажной свежести» температура поддерживается в диапазоне от 0 до +2 °С (по европейским стандартам должно быть 0…+0,5 °С), при хранении повседневных продуктов, готовых блюд и соков +3…5 °С, при хранении овощей, фруктов и вин около +8 °С.

Сегодня можно заказать БХП любимого цвета, с зеркальными дверьми или с художественным рисунком, фотографией близкого человека и календарем с памятными для Вас датами, с цифровыми термометрами, показывающими температуры свежих и замороженных продуктов в разных камерах. Наиболее обеспеченные граждане могут заказать винный или сигарный холодильник и эксклюзивную модель БХП, укомплектованную и декоративно оформленную по индивидуальному заказу. Для просторной кухни можно купить холодильник в виде комода, похожий на изящную мебель, и морозильник в виде инкрустированного драгоценными камнями ларчика.

На рынке появились «вакуумные» холодильники из Японии (Hitachi). В холодильной камере предусмотрено специальное герметичное отделение. После закладки продукта отсасывают воздух изнутри вакуумным насосом. В условиях низкого давления при отсутствии вредных бактерий и микробов и низком содержании кислорода свежие продукты не окисляются, лучше сохраняют питательные свойства и вкус, первоначальный цвет и гастрономическую привлекательность. Время хранения свежих продуктов увеличивается.

«Вакуумный» холодильник можно рассматривать, как комбинированное изделие. В этом же ряду БХП с устройствами для быстрого охлаждения вин, напитков и рюмок, приготовления домашнего мороженого и другие «комби». Родственниками «вакуумных» холодильников являются «модульные» БХП, к которым покупатели проявляют все больший интерес. В модульном холодильнике Electrolux различные продукты хранятся изолированно друг от друга в прозрачных контейнерах, похожих на хлебницы с крышками. Контейнеры устанавливают в камере БХП один над другим.

Создание комбинированных изделий является одним из направлений развития БХП (некоторые покупатели к комбинированным БХП относятся отрицательно). 40 лет назад в Европе начали изготавливать холодильники со встроенными СВЧ-печами. С развитием электроники и уменьшением размеров электронных приборов спрос на БХП с встроенными СВЧ-печами упал.

Первые эксклюзивные холодильники со встроенными магнитофонами появились на американском рынке в 70-е годы прошлого века. В XXI веке на рынке можно купить холодильник со встроенным компьютером. На менее комфортные БХП устанавливают устройства для приема электронных сообщений, закрепляемые на двери с помощью магнита. Более дешевые бразильские и итальянские БХП имеют двери со специальным покрытием, на котором можно писать и рисовать фломастером или маркером, как на обычной школьной доске. Поручения и подсказки членам семьи или свой рисунок можно легко удалить мягкой тряпочкой, не оставляя никаких следов на поверхности двери БХП.

Холодильники со встроенными телевизорами стали доступными для покупателей среднего достатка. Встроенный телевизор практически не требует дополнительного места на кухне. Экран можно легко выдвигать и поворачивать влево и вправо на угол до 45 градусов для удобного просмотра видео-передач с разных точек кухни. Холодильники со встроенными телевизорами привлекательны для покупателей, проживающих в квартирах с малогабаритными кухнями и желающих совмещать приготовление пищи с развлечением и получением разнообразной информации.

Фирма Whirlpool предлагает распашные холодильники с кофеваркой и электронной фоторамкой. Фоторамка с дисплеем, календарем и часами крепится на магните к двери холодильника. На дисплее можно воспроизводить цифровые фотографии из карты памяти. Эта же фирма предлагает электрические плиты с системой охлаждения в духовом шкафу, поддерживающей отрицательные температуры до 24 часов. Замороженный продукт можно заложить в духовку за сутки до приготовления и задать нужный режим готовки блюда. В США скомбинировали даже мопед с холодильником для пива, чтобы холодный напиток можно было быстро доставлять к потребителям. На холодильник в виде ларя с обтекаемой крышкой установили колеса и двигатель. На крышке холодильника может сидеть человек. При электрическом приводе мотохолодильник развивает скорость 21 км/час. Зарядки аккумуляторной батареи хватает на 16 км. При бензиновом двигателе скорость может быть до 24 км/час. Емкость топливного бака рассчитана на 48 км. Мотохолодильник вмещает 24 банки с пивом и может буксировать несколько холодильников такой же емкости без привода на колесах.

На мировом рынке появились предложения холодильников с прозрачными стенками (следует заметить, что не все хозяйки одобряют такое решение). Английский холодильник Cooltone, предназначенный для быстрого охлаждения напитков, изготовлен из прозрачной пластмассы и имеет голубую подсветку. В холодильник встроены радиоприемник, плеер с большим дисплеем и часы с будильником. Предусмотрена возможность подключения наушников и дистанционного пульта управления. На международной выставке в Токио были показаны более сложные модели БХП с прозрачными стенками. Появление на рынке прозрачных БХП по доступным ценам вполне реально в ближайшей перспективе. Освоение их зависит в первую очередь от объемов спроса.

Кроме прямоугольных конструкторы предлагают БХП цилиндрических, шарообразных и экзотических форм. Холодильники цилиндрической и шарообразной формы требуют меньше материалов на изготовление и в эксплуатации экономичнее аналогов в форме параллелепипеда. Теплопритоки в камеру и потребление электроэнергии на их погашение зависят от отношения площади наружной поверхности к полезному объему БХП. Чем меньше это соотношение, тем экономичнее БХП. При цилиндрической форме отношение площади наружной поверхности в кв.дм к внутреннему объему в куб.дм на 18% ниже, чем при прямоугольной форме, а при шарообразной на 20%. При массовом производстве цена цилиндрического холодильника с более низкой материалоемкостью была бы значительно ниже, чем привычного для нас прямоугольного аналога. Главный недостаток цилиндрического холодильника в том, что он плохо вписывается в малогабаритную кухню. Зато его можно установить посреди просторной кухни. Прозрачные стенки и вращающиеся полки при этом обеспечат максимальные удобства пользования. Круглую колонну на колесиках с электрическим приводом можно перемещать по комнате с помощью дистанционного пульта. Самодвижущийся холодильно-нагревательный прибор способен значительно улучшить условия жизни прикованного к кровати человека при отсутствии сиделки.

Автомобильные минихолодильники в форме футбольного мяча серийно изготавливают в Китае. В Японии выпускают холодильники для детей, по внешнему виду напоминающие собачек и медвежонка.

В последние годы появились предложения по холодильникам в виде растений, например яблони. В стволе яблони размещена камера для хранения бутылок с напитками, а в кроне для фруктов и овощей. При извлечении яблока из камеры холодильника должно создаваться ощущение, будто Вы сорвали его с дерева.

Фирма Gorenje предложила концепт холодильника, встраиваемого в центр обеденного стола. Японский дизайнер предложил разместить БХП под полом. Верхняя часть БХП имеет вид низкого чайного столика. Доступ внутрь БХП открывается при считывании отпечатков пальцев его хозяина.

Современные БХП развиваются в направлениях снижения затрат на изготовление и одновременного повышения экономичности в эксплуатации. Непрерывно растут требования по максимальному обеспечению удобств пользования. Особое внимание в производстве БХП уделяют защите окружающей среды. В Европе разработаны БХП из пластических материалов, дружественных окружающей среде. При утилизации корпус БХП перерабатывают и из его материала изготавливают другие бытовые изделия.

Много лет назад в Германии разработаны холодильники, в которых отходящее тепло конденсатора используется для нагрева воды для хозяйственных нужд. Тепла, которое выделяет БХП средних размеров, достаточно для подогрева воды на хозяйственные нужды для семьи из 3-4 человек.

Также изготавливают БХП, работающие на альтернативных источниках энергии: на электрической энергии, жидком и газообразном топливе и от солнечных батарей. Холодильники, работающие от солнечных батарей, устанавливают на туристических и экспедиционных автобусах, в «дачах на колесах», на морских и речных судах. Холодильники на солнечной энергии применяют в жарких регионах в экспериментальных домах с системами централизованного снабжения холодом.

Для холодного климата предпочтительны холодильники, использующие естественный холод. При отрицательных температурах окружающего воздуха использование электроэнергии с целью охлаждения продуктов в БХП до +5 °С или выше противоречит нормальной логике (в холодных регионах температуры ниже 0 °С держатся месяцами!).

Для решения технических проблем охлаждения продуктов в БХП при низких окружающих температурах без затрат энергии от внешних источников существует ряд способов. Можно использовать принудительное охлаждение холодным наружным воздухом. Автоматические воздушные заслонки обеспечат регулирование температурных режимов. В другом варианте холод наружного воздуха передается внутрь БХП по тепловым трубам, аналогичным применяемым в космических технологиях.

Большинство массовых БХП имеет компрессионное охлаждение. Несмотря на солидный возраст (холодильнику с компрессором около 100 лет), компрессионные БХП сохраняют ряд преимуществ перед другими аналогами. Но в обозримом будущем на смену им должны придти экономичные модели с другими способами охлаждения.

В России и США разработаны самые экономичные магнитные холодильники. В них используется магнитокалорический эффект, основанный на том, что некоторые материалы в магнитном поле существенно изменяют свою температуру. В США для магнитных холодильников используют соединения редкого металла гадолиния, а в РФ железо-родиевые сплавы. Освоение магнитных БХП в массовом производстве сдерживает дефицит материалов с магнитокалорическим эффектом. Массовое производство магнитных БХП будет организовано после того, как станут более доступными и относительно дешевыми необходимые магнитные материалы.

При условии отсутствия глобальных потрясений и разрушительных войн можно с достаточно высокой степенью достоверности прогнозировать серьезные изменения в технологии домашнего хранения продуктов уже в среднесрочной перспективе. В багаже у конструкторов имеются изобретения, которые ждут своего часа рождения. Некоторые из них реализованы в единичных образцах или небольших сериях, другие известны как опытные модели, остальные пока только на бумаге и в головах изобретателей. В «умные дома» придут компьютеризированные БХП. Компьютеризированный БХП станет составной частью компьютеризированной кухни, в которой приготовление пищи перестанет быть обременительной обузой для хозяйки. В процессе приготовления пищи можно будет вести общение с компьютером в диалоговом режиме и получать интересующую информацию обучающего или развлекательного характера. Фирма AEG разработала холодильник со встроенным синтезатором речи. Голос передает бытовую информацию и предупреждает владельца о нарушении режимов хранения продуктов и неисправностях в БХП.

Компьютеризированный БХП можно будет подключить к сети. По мобильной связи можно уточнить наличие различных продуктов в холодильнике, что из них можно приготовить и что нужно докупить дополнительно. Необходимую информацию владелец «умного» БХП может получить по SMS-сообщению, находясь далеко от дома: в супермаркете, на рабочем месте, на отдыхе или в автомобиле. Нужные ему продукты он сможет заказать в интернет-магазине.

Для упрощения заказа и поиска конкретных продуктов в БХП разработаны специальные радиометки, которые наносят на упаковку взамен привычных штрих кодов. В БХП марки LG имеется устройство, которое считывает радиометки и выводит на экран дисплея полную информацию: где заложены разные продукты, срок их годности, рекомендуемые рецепты приготовления блюд.

В отдаленной перспективе должны придти «умные дома», включающие инженерные системы центрального отопления и вентиляции, охлаждения воздуха и продуктов. Управление климатическими и холодильными установками будет осуществляться с помощью дистанционных электронных приборов и персональных компьютеров. Концепции будущего предусматривают принципиальные изменения компоновочных решений БХП и встраивание их в коммуникации дома на этапах строительства и отделки. Надобность в отдельно стоящих и встраиваемых БХП современных конструкций отпадет. Каждый желающий сможет заказать в новой квартире свой вариант кухни, соответствующий его идеалам. Как правило, удобства пользования на кухне доминируют над стильностью и модой.

В интеллектуальных домах БХП будут располагаться в удобных для пользования нишах, не пригодных для других целей (например, под лестницей или подоконником). Охлаждение шкафов будет осуществляться через систему центрального холодоснабжения, использующую альтернативные источники энергии, в том числе энергию солнца и низкие температуры окружающего воздуха.

Молодые футурологи и любители путешествий мечтают о комбинированном холодильном и нагревательном приборе, который можно было бы возить и носить с собой (холодильник-рюкзак с изменяющимися размерами), чтобы при минимальных размерах в него можно было положить достаточно много продуктов, чтобы он сохранял продукты и готовил вкусные и полезные блюда. Комбинированный холодильник-нагреватель будущего путешественника должен охлаждать и сохранять продукты, подогревать их и готовить горячие блюда.

В отдаленной перспективе при совпадении благоприятных факторов могут быть реализованы даже самые фантастические мечты об идеальной «скатерти-самобранке», которая по мановению дирижерской палочки хозяина будет подавать на стол вкусные и полезные для здоровья продукты в готовом для потребления состоянии. Несбыточное желание для обычных тружеников может быть уже сегодня реальностью для тех, кто может позволить себе нанять прислугу и личного повара, у кого нет проблем с доставкой свежих продуктов непосредственно с экологически чистых грядок, полей и водоемов. Богатые англичане в 2008 г. могут покупать свежие овощи, снятые в тот же день у берегов Красного моря, и свежую рыбу, выловленную в водоемах Израиля.

В далекой перспективе при освоении человечеством глубин океанов и космического пространства по мнению члена Международной Академии исследований будущего и экс-президента Российского отделения Игоря Васильевича Бестужева-Лады появятся холодильники для киборгов (кибернетических организмов, людей с вживленными компьютерами). Киборгам потребуются БХП, в которых будут воплощены несовместимые в нашем сегодняшнем понимании требования. Как вариант, для охлаждения и нагрева могут использоваться тонкостенные материалы, способные изменять свои размеры и трансформироваться в различные формы, выделять и поглощать тепловую энергию. Для теплоизоляции будут применять тонкостенные панели с вакуумными ячейками, обеспечивающие «нулевую» теплопроходимость.

Некоторые молодые футурологи предполагают, что киборги будут получать все необходимое для жизнедеятельности в виде таблеток, растворимых капсул и непосредственно из воздуха. Необходимость в сохранении естественных продуктов отпадет. Столь фантастические видения будущего через сотни лет тоже могут оказаться реальными проектами.

Можно утверждать, что время достижения поставленных целей зависит не только от трудностей при решении технических проблем. В значительной степени успех зависит от количества увлеченных перспективными идеями энтузиастов. Чем желаннее мечта, тем больше вероятность, что она сбудется. При современных темпах развития промышленного производства в мире автоматизированная «скатерть-самобранка» может быть создана в течение нескольких десятков лет.

Овладение космосом и глубинами океанов может ускорить создание общедоступных БХП, о которых сегодня дерзкие конструкторы могут только мечтать. Через несколько лет привычные сегодня БХП могут быть заменены в городах компьютеризированными БХП, а в сельских регионах погребами модульных конструкций с климатическими установками на альтернативных источниках энергии.

Основанием для оптимистических прогнозов служат примеры из истории развития БХП. В начале прошлого века простейший бытовой холодильник был доступен только очень богатым людям. В 1912 г. немецкий квалифицированный рабочий за холодильник AEG емкостью 160 л должен был работать 1,5 года. В XXI веке немецкий рабочий зарабатывает на холодильник такого же объема за несколько дней.

В ближайшей перспективе появление принципиальных конструктивных изменений в массовых БХП мало вероятно. Совершенствование БХП будет происходить в направлении повышения удобств пользования, снижения энергопотребления и использования альтернативных источников энергии. На смену массовых БХП с привычными потребительскими качествами придут модели повышенной комфортности с характеристиками, которые ныне присутствуют только в престижных и элитных БХП. В просторной кухне весьма вероятно предпочтение будет отдано цилиндрическим холодильникам с прозрачными стенками.