Ученые из США продемонстрировали покрытие для овощей и фруктов, которое создает своего рода «пленку» – без пластика, биоразлагаемую, а главное – съедобную. Материал этого покрытия – фиброин. Это белок, лежащий в основе паутины и коконов насекомых.
Покрытие на основе фиброина практически невидимо, не имеет запаха и производится на воде. Уникальные свойства этого белка позволяют ему покрывать и защищать другие поверхности, оставаясь при этом безопасным и экологичным.
Тесты на клубнике и бананах показали, что покрытие не препятствует потере воды и замедляет гниение. Внешний вид плодов не страдает – хотя о вкусе исследователи ничего не сообщили. Также неизвестно, станет ли это изобретение в будущем альтернативой заморозке как способу хранения продуктов.