Новости

Холодильник.Инфо: всё о холодильниках!


Holodilnik.INFO

Информация о холодильниках от

Холодильник.Инфо первый информационный портал о бытовых холодильниках и морозильниках
Холодильник.Инфо первый информационный портал о бытовых холодильниках и морозильниках  первый информационный портал о бытовых
  холодильниках и морозильниках
begin of Rambler's Top100 code
Holodilnik.INFO Holodilnik.INFO
Холодильник.инфо /  Статьи /  Сохраняем свежесть продуктов
Реклама   Реклама
Holodilnik.INFO
  Рубрики
  Статьи

Сохраняем свежесть продуктов

31 октября 2014 13:59

http://www.holodilnik.info/i/misc/actions/sohranyaem-svezhest-produktov-450px.jpg
2014-10-31 13:56:37

Прочитано: 4863 раз

Рейтинг статьи:    

Рубрика: Хранение продуктов

Сохраняем свежесть продуктов
Фото: ru.depositphotos.com

Зона свежести или нулевая зона? Что подойдет для повседневного использования? На самом деле все довольно просто. У каждой из технологий есть свое предназначение и особенности использования.

Первая «зона свежести» появилась в холодильниках Liebherr. Деятельность компании всегда удивляла своими инновационными решениями той или иной проблемы, поэтому много новшеств, которые сейчас есть в современных холодильниках, – их заслуга. NoFrost, например.

В 1996 году немецкая компания представила миру холодильник с «нулевой камерой» (BioFresh) с температурным режимом от -1°C до +3°C. Технология стремительно завоевала популярность среди других производителей. Один за другим они начали выпускать технику с аналогичными технологиями:

-    Flex Cool,
-    Fresh Box,
-    Natura fresh,
-    VitaFresh,
-    Fresh Zone.

Несмотря на то, что все они выполняют они одну и ту же функцию – обеспечение нулевой температуры и приемлемого уровня влажности в отсеке для длительного хранения свежих продуктов, есть определенные отличия в конструкциях камер и типах «нулевой зоны».

Важная миссия «нулевой зоны» заключается в увеличении срока хранения продуктов без потери их полезных свойств. Для этого в холодильниках выделен специальный отсек, где поддерживается нулевая температура с повышенной влажностью. Благодаря такому микроклимату продукты могут сохранять свои свойства долгое время.

Поскольку 3—5°C принято считать нормальной температурой в холодильном отсеке, большая часть продуктов не может долго храниться в таких условиях. Например, овощи и фрукты портятся через несколько дней после загрузки в холодильник. Такая среда станет идеальной для развития разнообразных микроорганизмов.

Проведя некоторые исследования, ученые сделали вывод, что подавляющее большинство продуктов сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства дольше (в 3 раза) в среде, где температурные показатели близки к нулю. «Нулевая зона» стала своеобразным спасением для тех людей, которые предпочитают употреблять исключительно свежие продукты в пищу, а не размороженные.

«Нулевая зона»? «Зона свежести»? «Нулевая камера»?

Внимательный читатель обратил свое внимание на то, что одна и та же технология называется каждый раз по-разному, и это неспроста, поскольку между ними есть определенные различия.

-    «Зона свежести» – обособленный отсек в холодильнике с повышенной влажностью и постоянной температурой примерно 3°C. Там лучше всего хранить продукты растительного происхождения. Что касается мяса, то это не самый подходящий вариант, поскольку в таких условиях вы не сможете его хранить свежим на протяжении 3—4 дней.
-    «Нулевая камера» оснащена отдельной дверцей и полностью изолирована от холодильного и морозильного отделений. По факту, это третья камера с температурным режимом 0—0,75°C. Эта «зона» подходит для хранения практически всех видов продуктов.
-    «Нулевая зона» – фактически это та же «зона свежести», но температурные показатели в ней лучше, то есть ближе к нулю. Также многие производители (Samsung, LG и другие) предусматривают возможность самостоятельного контроля за температурой в этой «зоне».

Магия хранения продуктов в «нулевой зоне»

Температура является главным, но не единственным показателем увеличения срока хранения продуктов. Не менее важным фактором является влажность. Фрукты и овощи могут долго сохранять свежесть в условиях повышенной влажности, однако рыба или мясо в таких условиях быстро испортятся. Это означает, что «зона свежести» подразделяется на два типа.

-    Сухая, температурные показатели в которой варьируются от -1 до 0°C, влажность около 50 %. Это идеальные показатели для мяса, рыбы, морепродуктов. В таких условиях свежие мясо или рыба могут храниться до 7 дней, а морепродукты – до 4 дней. В «сухой зоне» на поверхности продуктов образуется небольшой слой льда. Так как глубина промерзания небольшая, вкусовые качества и полезные свойства продукта при этом не теряются.
-    Влажная, с температурой от 0 до +1°C, влажностью 90—95 % – зона для хранения продуктов растительного происхождения. В такой среде они не вянут, не теряют вкус и питательные вещества. Даже самые привередливые ягоды, такие как малина, клубника, вишня могут храниться в ней до 3 дней. Что касается овощей, грибы не портятся 7 дней, помидоры – 10, морковь – 5 месяцев, а зелень – 2—3 недели.

Виды зон свежести

«Нулевая зона» у каждого производителя имеет разное исполнение и внешний вид. Некоторые выделяют под нее целую изолированную камеру, которая дополнительно оснащена закрывающейся автономной дверью. Другие проектируют ее в виде выдвижных ящиков со своей термоизоляцией. В трехкамерных холодильниках, которые имеют вертикальную ориентацию, «нулевая зона» часто располагается посередине. В двухкамерных она расположена рядом с морозильным отсеком либо в его верхней или нижней части.

Но что же лучше: отдельная камера с дверью или выдвигающийся ящик? Холодильники, оснащенные обособленной «нулевой зоной» с дверью, стоят на порядок дороже, чем с выдвигающимся контейнером. Однако данная конструкция дает возможность сберечь электроэнергию и значительно увеличить период сбережения продуктов. Каждое открытие приводит к колебанию баланса температуры и влажности в «нулевой зоне», а это может стать причиной сокращения срока хранения.







 
   Похожите статьи

Похожие статьи



 
   Отзывы на статью "Сохраняем свежесть продуктов"

Отзывы на статью "Сохраняем свежесть продуктов"

На эту статью пока нет ни одного отзыва


Данные материалы являются авторскими.
.................................
Частичное или полное копирование всех составляющих частей сайта в какой бы то ни было форме разрешено только при размещении прямой активной ссылки на www.holodilnik.info

Holodilnik.INFO
 
   О сайте  |   Глоссарий  |   Новости  |   Статьи  |   Каталог моделей  |   База каталогов  |   Форум  |   Производители  |   Контакты  
 
 
Холод в совершенной форме. Copyright © 2004—2016. HOLOD, HOLODILNIK, HomeAppliance, ХОЛОД. Все права защищены.
Webmaster: info@holodilnik.info   18+

Наверх